Pasta an Thunfisch-Zucchini-Pesto

ENTSCHLEIMUNG ZUCKERFREI | GLUTENFREI | OHNE CASEINE

250g*	ReisPasta (meine Empfehlung sind Penne oder Spirelli/Fusilli)
1 Dose*	Thunfisch (im eigenen Saft)
1*	Zucchini
2 Hände*	Rucola
1*	Zitrone
n. B.	Olivenöl
n. B.	Paprika-Gewürz RosenScharf oder Edelsüß
n. B.	Muskat
n. B.	Pfeffer
n. B.	Salz

(*eigene intuitive Mengen verwenden)

Vorbereitung

Zucchini waschen, mittig quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden oder einen Hobel verwenden. Die Scheiben sollten rund 3mm dünn sein. Anschließend die Zucchinischeiben mit Olivenöl, Paprika-Gewürz und Pfeffer in einer Pfanne auf mittlerer Stufe anbraten. Darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird. Sobald die Zucchini so weich ist, dass sie beginnt zu zerfallen sowie stellenweise gebräunt ist, den Herd ausstellen und die Zucchini abkühlen lassen.

Die Zitrone mit einer Zitronenpresse o.Ä. auspressen, den Saft auffangen und beiseite stellen.

Zubereitung

Die abgekühlten Zucchini kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Den Thunfisch mitsamt Saft zu den Zucchini hinzugeben und in kleine Fetzen reißen. Nach Bedarf mit denselben Gewürzen und Olivenöl abschmecken.

Wasser zum Kochen bringen und die ReisPasta je nach Kochzeit entsprechend kochen. Das Wasser abgießen. Das Thunfisch-Zucchini-Pesto kurz zum Erwärmen in den Topf geben, den Pasta hinzufügen und miteinander vermengen. Darauf achten, dass nichts anbrennt.

Für das besondere Highlight die Pasta zu 2/3 in einen Pastateller oder eine Servierschale geben, mit Rucola garnieren, frisch gepressten Zitronensaft darüber träufeln und nach Bedarf salzen.

Fertig ist dieses grandiose Gericht, dass nicht nur meine PastaLiebe voll und ganz befriedigt, sondern auch noch dabei unterstützt mein System zu entschleimen. PHÄNOMENAL!

Eigenkreation von Sabr♡ Ina Silvia Segl